【摘 要】
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以玉米粉糖液为碳源,用深黄被孢霉突变株发酵生产多不饱和脂肪酸.研究氮源种类、碳氮源质量比、碳源质量浓度、硫酸镁质量浓度、接种量体积分数、pH、温度和发酵时间对菌株发酵效果的影响.以生物量和油脂产量为评价指标,通过单因素及正交试验优化确定发酵条件.结果 表明:选定氮源为酵母粉、碳氮源质量比30:1,最佳发酵条件为碳源质量浓度80.0 g/L、氮源质量浓度2.7 g/L、硫酸镁质量浓度0.7 g/L、柠檬酸钠质量浓度2.0 g/L、磷酸二氢钾质量浓度2.0 g/L、接种量体积分数10％、pH 6.0、温度26
【机 构】
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长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春130012
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以玉米粉糖液为碳源,用深黄被孢霉突变株发酵生产多不饱和脂肪酸.研究氮源种类、碳氮源质量比、碳源质量浓度、硫酸镁质量浓度、接种量体积分数、pH、温度和发酵时间对菌株发酵效果的影响.以生物量和油脂产量为评价指标,通过单因素及正交试验优化确定发酵条件.结果 表明:选定氮源为酵母粉、碳氮源质量比30:1,最佳发酵条件为碳源质量浓度80.0 g/L、氮源质量浓度2.7 g/L、硫酸镁质量浓度0.7 g/L、柠檬酸钠质量浓度2.0 g/L、磷酸二氢钾质量浓度2.0 g/L、接种量体积分数10％、pH 6.0、温度26℃、发酵时间6d.在此条件下,深黄被孢霉菌体生物量和油脂产量达26.12、14.63 g/L.经气相色谱分析深黄被孢霉油脂中脂肪酸组成为肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈一烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量81.45％、多不饱和脂肪酸含量16.28％.
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油脂精炼时水化脱胶操作决定加水量的依据是毛油的磷脂含量.对不同来源大豆及其毛油中磷脂含量的详细研究有助于指导车间中的水化脱胶操作.
对溶剂法提取长白山野生红松子油的工艺进行了优化.选取乙醚、氯仿、正已烷、甲醇、丙酮、异丙醇、乙醇、二氯甲烷和乙酸乙酯作为提取溶剂,观察其对松子油的提取率.结果 显示:乙醚、氯仿和正己烷3种溶剂的提取率显著高于其他溶剂(P＜0.05),结合生产成本等因素确定正己烷为松子油的提取溶剂.通过单因素试验和响应面优化试验确定了最佳松子油提取工艺:提取温度45℃、提取时间55 min和料液比1∶20 (g/mL).在此条件下,松子油的提取率为90.5％.
采用顶空固相微萃取结合气质联用(GC-MS)分析不同工艺花生油的挥发性成分,结合人工神经网络建立鉴别模型.结果 表明:3种不同工艺花生油共检出71种成分,包括6种醇、10种醛、16种烷烃、12种酯、7种酮、3种酚、10种含氮化合物、7种其他种类化合物.花生油的主要挥发性成分是2,3-二氢苯并呋喃、1-(2-羟基-5-甲基苯基)乙酮、4-乙酰基-2-甲基苯酚、2,6-二乙基吡嗪.采用人工神经网络对不同工艺花生油数据进行建模和预测,不同工艺花生油识别率在100％.因此,神经网络结合GC-MS用于鉴别压榨花生油
利用索氏提取法提取陕产石榴籽油,并研究石榴籽油的抗氧化性.在单因素试验的基础上,利用星点设计-响应曲面优化提取工艺条件.石榴籽油最提取工艺佳条件为提取温度82℃,提取时间2h,液料比为20∶1(mL/g),在该条件下平均得率为22.61％,石榴籽油对DPPH自由基具有一定清除作用.
为了提高南瓜籽油在应用中的稳定性,减少使用化学合成乳化剂带来的潜在毒性,通过pH循环法制备大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)-单宁酸(Trannic acid,TA)纳米颗粒,接着选择了最佳比例的SPI-TA纳米颗粒作为乳化剂制备南瓜籽油Pickering乳液.进一步研究了乳化剂添加量、南瓜籽油体积分数对乳液表征的影响.结果 表明:SPI与TA的复合比例为3∶1(质量比)、乳化剂添加量为2％(以水的质量为基准)、油体积分数为70％时,乳液具备良好的物理状态以及热稳定性、盐离子稳
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