【摘 要】
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<正> 叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)是国外许多国家早已广泛应用于油及油脂食品中防止油脂(酉合)败的两种抗氧化剂。为了确保食用安全,联合国粮农组织及
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<正> 叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)是国外许多国家早已广泛应用于油及油脂食品中防止油脂(酉合)败的两种抗氧化剂。为了确保食用安全,联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO/WHO)已在国际食品标准中规定了BHA、BHT在食品、油脂中的许可加入量(200毫克/公斤)及人体的容许摄入量(0.0～0.5毫克/公斤体重/日)。近年来,我国一些工厂仅将BHA、BHT分别用于高脂肪食品,如:饼干、花生米罐头、核桃仁罐头,油脂等食品中,但BHA、BHT混合使用时其抗氧化效果比
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