一、市场分析
　　 “民以食为天”,食品销售有着十分广阔的市场,无论在城市还是乡村,快餐店、面点坊比比皆是,但现在竞争激烈,新开一家快餐店要想生意兴隆也不容易,面点坊开成连锁既要精湛的技术,还要很多设备。如缺少资金及技术也就望尘莫及,而使用小巧饼模(经久耐用,造价低廉,炸制速度快,产品易成形)加工一些专业早餐店、面点坊不生产的早餐饼、小吃,既能使廉价的农产品升值,又能为广大下岗职工及待业人员提供投资小、风险低的致富途径。
　　 二、资金投入
　　 利用炸饼模炸制饼类食品销售,无须专门店面,有一个占地2平方米的小摊即可。主要原料有:面粉、糯米粉、玉米、红薯、南瓜、马铃薯、黄豆、花生米等农副产品。主要工具为:炸饼模、煤炉(或燃气灶)、油锅、盆、桶等。除了场地租金外,一般投资500元即可。
　　 三、经济效益
　　 利用炸饼模制作的红薯丁饼、甜南瓜饼、香脆土豆丁饼、香脆黄豆饼等,视各地消费水平不同及有无竞争者,售价定在0.5~1元/个。以1公斤红薯为例,市价一般在0.4~1.0元/公斤,0.5公斤红薯可做10个左右红薯丁饼,收入5元,耗油及原辅料总计约2.5元,每个纯利在0.25元左右,其他品种的利润也差不多。这样炸制2~3个品种,日售200个左右,纯利可达60元以上。同时利用现成的煤炉、油锅等,晚上还可以加工油炸“串串香”,这样每月纯利润可保证在3000元左右。
　　 四、经营策略
　　 1.摊点选在市场、车站、学校等场所附近,上、下班人流多的厂区、住宅密集区也是好的地方,如不定点销售,推车流动销售也好。
　　 2.炸出的饼类食品主要作早餐销售(也可全天销售),如两人经营还可用特制的烤饼模烤“糖馅烤饼”、“肉馅烤饼”。晚上6~10点不需要另添很多设备还可经营油炸“串串香”,这样可以增加不少收入。
　　 3.利用炸饼模要视当地的原料来源、价格、成品销售,选择2~3种原料炸制并灵活改进配方,增加花色品种,力求加工当地早餐店相同的产品,从而扩大销量,提高市场占有率。
　　 4.制作食品要讲究卫生,制作者要穿着整齐、干净;注意选用新鲜质量好的原料,炸出的成品当天销售完,不能过夜。(河南 龚国强)