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该文采用抑菌圈法研究了大蒜的水提取物、乙醇提取物和酸性水溶液的提取物对蜡样芽孢杆菌的抑制作用。结果表明大蒜的乙醇提取物的抑菌效果好过水提取物，酸性的水溶液提取物效果最好，可以较好地控制蜡样芽孢杆菌的生长，有较好的应用前景。
大蒜提取物对蜡样芽孢杆菌抑制效果的研究
【摘 要】
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该文采用抑菌圈法研究了大蒜的水提取物、乙醇提取物和酸性水溶液的提取物对蜡样芽孢杆菌的抑制作用。结果表明大蒜的乙醇提取物的抑菌效果好过水提取物，酸性的水溶液提取物效
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年11期
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