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通过采用盐析和透析等提纯方法，对解脂假丝酵母(Candida lipolytica)脂肪酶进行了纯化，比活提高了2.69倍，回收率45%.该酶反应的最适pH值为7.5，最适温度为38 ℃, pH稳定范围为6.0～7.5，温度稳定性较差，以2 mol/L的蔗糖作保护剂效果较好.该酶为金属酶,5 mmol/L的钙离子有较好的活化效果.