烘焙食品丙烯酰胺含量测定及影响因素的研究

来源 :吉林农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：scientist89

【摘要】

：

为快速测定圆面包中丙烯酰胺含量,本实验从烘烤温度、烘烤时间、酵母用量、砂糖用量对丙烯酰胺生成量的影响入手,通过正交实验得到丙烯酰胺生成量最少的圆面包配方为：烘焙温度

【作者】

：

钱程回艳云李业禄公云

【机构】

：

沈阳师范大学

【出处】

：

吉林农业

【发表日期】

：

2015年7期

【关键词】

：

丙烯酰胺烘焙食品

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

为快速测定圆面包中丙烯酰胺含量,本实验从烘烤温度、烘烤时间、酵母用量、砂糖用量对丙烯酰胺生成量的影响入手,通过正交实验得到丙烯酰胺生成量最少的圆面包配方为：烘焙温度为170℃,酵母用量1.6/100 克,烘焙时间为20 分钟,砂糖用量16/100 克.研究结果表明,时间长、酵母用量少和砂糖用量高都会促使圆面包中丙烯酰胺含量的升高.

其他文献

论教学中的中西方绘画语言体系

中西方的绘画语言体系存在较大的差异,但两者在解决造型问题方面有着相似之处,因此,部分教师一般不会将两者分得太清楚。但是在具体的教学实践中,特别是在中小学教学中,在进

期刊

教学中西方绘画语言体系

汉语声调对发育性语音障碍儿童塞音偏误的影响研究

目的探讨汉语声调对发育性语音障碍儿童塞音偏误的影响,为其临床康复治疗提供理论依据。方法选取4~6岁发育性语音障碍儿童28例(患儿组)及年龄相仿的正常儿童25例(正常组),以

期刊

声调发育性语音障碍塞音嗓音起始时间ToneDevelopmental speech disorderStop consonantVoice onset

中国模式研究解读“中国模式”:基于经济发展的视角

[摘要] “中国模式”是具有中国形态、中国风格和中国特色的“自主创新”的产物。同时，“中国模式”要求规范性与全面性解读，旨在最终取代危机缠身的全球资本主义整合模式。“中国模式”实质上是马克思主义中国化推进与中国特色社会主义的外在表现。从众多中西相关研究中全面梳理有关“中国模式”的科学界定，可以有力地证明独树一帜的“中国模式”没有“克隆”当今世界主流发展模式，更以自身不断演变有力地证伪“历史终结论”

期刊

中国模式世界主流发展模式历史终结论北京共识华盛顿共识中国经济模式制度机理典型特征

学前儿童认知需求绘本创作研究

绘本作为儿童成长过程中必不可少的读物,对儿童智力和认知水平的发展具有促进作用。因此,该文将绘本创作作为研究对象,阐述绘本对于儿童成长的积极意义,并围绕儿童对画面色彩

期刊

学前儿童认知绘本创作

甲强龙耳后及鼓室给药治疗伴糖尿病的突发性聋患者的疗效观察

目的探讨甲强龙耳后及鼓室注射给药对伴糖尿病的突发性聋患者的疗效及不良反应。方法回顾性分析2013年10月至2018年9月经廊坊市第四人民医院耳鼻咽喉科确诊并治疗的伴2型糖尿

期刊

甲强龙突发性聋耳后注射鼓室注射2型糖尿病MethylprednisoloneSudden deafnessPostauricular injectio

烘焙食品丙烯酰胺含量测定及影响因素的研究

其他学术论文