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研究了花椒风味的有机溶剂和超临界CO2两种提取方法。对比了风味物质的提取率、提取条件、提取成本和感官品质，结果表明：超临界CO2提取花椒风味成分的效果明显优于有机溶剂法。
花椒风味物质超临界萃取与有机溶剂萃取的比较
【摘 要】
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研究了花椒风味的有机溶剂和超临界CO2两种提取方法。对比了风味物质的提取率、提取条件、提取成本和感官品质，结果表明：超临界CO2提取花椒风味成分的效果明显优于有机溶剂法。
【机 构】
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天津武警后勤学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年2期
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