1适时采收。适时、无伤采收，是延长李子贮藏寿命的关键措施。当李子果皮由绿转为该品种特有的颜色、表面有一薄层果粉、果肉仍较硬时，为最佳采收时期。果实成熟不一致时，应分批采收。
　　2預冷处理。在李子采收后的3小时内.最迟在24小时内必须冷却到4～5℃以下，才能防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法：将果实放入0.5～1℃库房中作降温处理。
　　3包装。将预冷的李子经挑选、分级后可用内衬包装纸或带塑料盘的周转箱进行包装。
　　4保鲜。①冷库贮藏。冷藏温度0～1℃.相对湿度85％～90％，通风良好。
　　②冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛.其上再覆盖塑料薄膜.然后在薄膜上堆厚70～100厘米的锯末等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门，窖温控制在0～1℃为好。
　　③气调贮藏。控气贮藏，用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为0～1℃、二氧化碳含量为7％～8％、氧气含量为1％～3％的条件下.李子可贮藏70天；小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋.每袋装1～1.5千克。密封后置于－1℃的温度条件下.可保存2～3个月。
　　王达天
　　
　　红薯南瓜糕加工技术
　　
　　红薯南瓜糕制作简单，原料易得.成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。
　　
　　一、原料配方
　　红薯、南瓜各一份，糯米适量。
　　
　　二、制作要点
　　1原料选择和处理。红薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮.切成片或小块：南瓜选择充分成熟、无损伤的扁平瓜.去皮后切成与红薯大小一致的大块或小片，洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。
　　2煎煮。将准备好的南瓜放人锅底，红薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入薯片为宜。不要煮得太烂。煮南瓜时会有水分渗出，故不需要加水。
　　3搅拌。将煮熟的南瓜和薯片取出.置于稍大的容器或搅拌机内搅拌成泥状。然后撒入准备好的糯米米粉，用力搓揉，直至不粘手，表面不裂缝为宜。分别搓成长15厘米.直径3厘米的长圆条。
　　4、蒸煮。目的是蒸熟糯米粉。加适量水于蒸笼内蒸10～15分钟，蒸熟即可。注意不要使糕条粘在一起。
　　5、干燥、切片、包装。将蒸熟的糕条取出晒干或置于烤箱内烤干。然后将其切成薄片即可密封包装。
　　骆兵卫