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大米食味品质是大米品质的重要指标,其评价方法的客观准确性越来越受到重视。文章综述了大米的理化特性、质构特性及气味数据化的依据及方法,介绍了国内外研究进展,分析了米饭食味评价技术所存在的问题与不足,并对未来相关领域研究与发展进行了展望。
大米食味品质特性数据化研究进展
【摘 要】
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大米食味品质是大米品质的重要指标,其评价方法的客观准确性越来越受到重视。文章综述了大米的理化特性、质构特性及气味数据化的依据及方法,介绍了国内外研究进展,分析了米
【机 构】
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黑龙江粮食职业学院;
【出 处】
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黑龙江粮食
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅高职高专课题,《利用米饭质构特性评价大米食用品质的方法研究》,课题编号:12535127
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