【摘 要】
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[目的]通过灰盖鬼伞菌DSM-886固态发酵提高豆粕的饲用价值。[方法]利用灰盖鬼伞菌菌丝体发酵工艺提高了豆粕的营养价值,并研究了发酵前后豆粕营养成分的变化。豆粕经灰盖鬼伞
【机 构】
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中国林业科学研究院林产化学工业研究所/江苏省生物质能源与材料重点实验室
【基金项目】
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中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(CAFYBB2017SY034)
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[目的]通过灰盖鬼伞菌DSM-886固态发酵提高豆粕的饲用价值。[方法]利用灰盖鬼伞菌菌丝体发酵工艺提高了豆粕的营养价值,并研究了发酵前后豆粕营养成分的变化。豆粕经灰盖鬼伞菌固态发酵96h后,分析其拮抗因子的变化,并通过对蛋白质的提取与分析,研究了发酵前后蛋白肽分布特性与氨基酸模式的变化。[结果]发酵过程消除了大豆粕中91%的胰蛋白酶抑制因子,组氨酸的总含量提高了217%,同时将豆粕中肽分子量降至20ku以下。菌丝体发酵后的豆粕具有新的营养特性使之更能适应某些动物特别是幼畜的营养需求,同时发酵过程中产生的
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