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期刊论文
半干面货架期研究现状及展望
半干面货架期研究现状及展望
来源 :农业工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hddyy
【摘 要】
:
根据半干面主要特点,阐述了半干面变质的主要原因和半干面中微生物的主要来源,包括原料、工艺、水分等方面。重点阐述了国内现有半干面生产加工过程中延长货架期的方法,探讨了现有杀菌工艺存在的问题,提出了高温高湿杀菌的解决方案,并对于半干面延长货架期的方法做出了展望。
【作 者】
:
张国强
张学阁
王超
李世岩
贾甲
王崇
梁晓军
【机 构】
:
中国农业机械化科学研究院集团有限公司
【出 处】
:
农业工程
【发表日期】
:
2022年04期
【关键词】
:
半干面
货架期
杀菌技术
保鲜
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根据半干面主要特点,阐述了半干面变质的主要原因和半干面中微生物的主要来源,包括原料、工艺、水分等方面。重点阐述了国内现有半干面生产加工过程中延长货架期的方法,探讨了现有杀菌工艺存在的问题,提出了高温高湿杀菌的解决方案,并对于半干面延长货架期的方法做出了展望。
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