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用酒精做溶剂萃取蛋黄油(溶剂萃取法),其技术的难点在于酒精属于极性溶液而蛋黄油绝大多数成分属于非极性物质.如何让酒精和油形成乳浊液,再用有效的分离方法提取出蛋黄油是其生产提取过程中的一个难题.本人通过大量的反复实验认为以酒精为萃取剂是可以做到有效提取的.且提取的蛋黄油成品质量明显优于其它萃取剂,并且还发现萃取剂乙醇的浓度、用量、萃取时的温度和方法是影响出油率的主要因素,因此确定了最佳的萃取条件和方法.