【摘 要】
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<正> 随着对味觉研究的深入,调味剂(flavour)的应用得到了发展。本文就调味剂在饲料中的应用进行简要概述。1 调味剂与香味剂的区别Webster 将风味(flavour)定义为一种特殊的
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<正> 随着对味觉研究的深入,调味剂(flavour)的应用得到了发展。本文就调味剂在饲料中的应用进行简要概述。1 调味剂与香味剂的区别Webster 将风味(flavour)定义为一种特殊的味道(taste)。它是甜、酸、苦、咸以及食物特殊性质的综合效应。香味剂(aroma)是一些极易挥发的物质,保存时间短,加工过程中易损失,但它可以保持饲料的特定气味,还可以掩盖一些不良气味。香味剂对动物的生产性能、嗜好性及采食量的影响研究并不多。
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