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淮扬菜植根于中国发达地区，菜肴所用原料五花八门，成百上千。这就要求淮扬菜厨师对特色原料的质地、属性．产地、季节等相关因素，须烂熟于心，所用之时能信手拈来。淮扬村厨师们结合本店的市场周边情况，适时推出适合市场的产品，使菜品开发和营销体系走上良性循环轨道。科力淮扬村每个店都有菜品研发小组，对所要研发的菜品实行档案管理，公司下发了一系列关于新品研发的规定和程序，在今年又推行了主题销售活动，让主题销售结合菜品开发，强化操作流程的规范化管理，使淮扬村的菜品质量在北京市场一直享有较好的口碑，例如科力淮扬村特色菜品“素