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本研究应用模糊数学的"隶属函数"描述不同啤酒口感协调性特征,通过隶属度确定其质量等级。很大程度克服了以往简单评分法给结果造成的主观性和片面性,具有较高的准确性和公正性,使评定结果更趋于合理性和实用性,为啤酒质量稳定与提高提供保障。
啤酒口感品评的模糊综合评价法
【摘 要】
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本研究应用模糊数学的"隶属函数"描述不同啤酒口感协调性特征,通过隶属度确定其质量等级。很大程度克服了以往简单评分法给结果造成的主观性和片面性,具有较高的准确性和公正
【机 构】
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江南大学教育部工业生物技术重点实验室,青岛啤酒股份有限公司科研中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年04期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划“863”项目(2006AA);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0532)
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