【摘 要】
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本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响.结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80％的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损失量增加.浸泡0.5 h以上,海带含碘量随时间的加长变化幅度减小,保持在较低值.浸泡1 h后会损失91％的碘,并基本保持不变.为减少海带中碘的损失,淡干海带在食用前浸泡时间应少于10 min.
【机 构】
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铜陵市食品药品检验中心,安徽 铜陵 244000
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本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响.结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80％的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损失量增加.浸泡0.5 h以上,海带含碘量随时间的加长变化幅度减小,保持在较低值.浸泡1 h后会损失91％的碘,并基本保持不变.为减少海带中碘的损失,淡干海带在食用前浸泡时间应少于10 min.
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