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高压脉冲电场保鲜技术是利用强电场进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀菌保鲜作用.实验表明,杀菌的效果与电场有关,本文求出了两半圆柱面形电极间的场强分布.对实验将具有指导作用.
高压脉冲电场保鲜技术中两半圆柱面形电极的电场分布
【摘 要】
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高压脉冲电场保鲜技术是利用强电场进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀菌保鲜作用.实验表明,杀菌的效果与电场有关,本文求出了两半圆柱面形电极间
【机 构】
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青岛科技大学物理教研室
【出 处】
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物理与工程
【发表日期】
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2003年6期
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