【摘 要】
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为提高我国传统中草药黄精的附加值，在单因素试验的基础上，通过响应面试验优化黄精代餐饼干的配方，开发出一款营养健康、饱腹感强的代餐饼干。结果表明，黄精代餐饼干的最佳配方为：低筋面粉50.0 g，红豆粉5.0 g，绿豆粉5.0 g，黄豆粉5.0 g，脱脂乳粉5.0 g，奇亚籽2.0 g，甜菊糖苷0.2 g，黄精粉4.5 g，玉米胚芽油16.0 g，赤藓糖醇10.0 g。在此条件下生产的黄精代餐饼干香气
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目（202110370097）；
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为提高我国传统中草药黄精的附加值，在单因素试验的基础上，通过响应面试验优化黄精代餐饼干的配方，开发出一款营养健康、饱腹感强的代餐饼干。结果表明，黄精代餐饼干的最佳配方为：低筋面粉50.0 g，红豆粉5.0 g，绿豆粉5.0 g，黄豆粉5.0 g，脱脂乳粉5.0 g，奇亚籽2.0 g，甜菊糖苷0.2 g，黄精粉4.5 g，玉米胚芽油16.0 g，赤藓糖醇10.0 g。在此条件下生产的黄精代餐饼干香气浓郁，营养丰富，食用后饱腹感强。
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