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用超声波辅助法对同一品种的紫薯进行花青素的提取、纯化等步骤，在已设定温度65℃、料液比为1:25的比例，加入体积分数为15%乙酸溶液作提取剂下、不同反应时间下对紫薯中花青素提取率进行比较得提取30min紫甘薯花青素提取率最高为42.15%，再测定紫甘薯花青素对金黄色葡萄球菌具有显著的抑制效果，且对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度（MIC）为500μg/mL。