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文中论述了国内外泡菜生产发展概况、乳酸菌在泡菜生产中作用机理及其影响因素、泡菜乳酸菌的纯种分离及应用效果 ,以及泡菜生产的发展前景
泡菜与乳酸菌
【摘 要】
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文中论述了国内外泡菜生产发展概况、乳酸菌在泡菜生产中作用机理及其影响因素、泡菜乳酸菌的纯种分离及应用效果 ,以及泡菜生产的发展前景
【机 构】
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成都市调味品研究所!成都610017;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年期
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