【摘 要】
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建立用高效液相色谱法同时测定肉制品中的合成抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）含量的方法。将试样中的抗氧化剂用
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建立用高效液相色谱法同时测定肉制品中的合成抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）含量的方法。将试样中的抗氧化剂用甲醇提取,经0.5μm滤膜过滤,进行色谱分析。方法检出限BHA为5 mg/kg,BHT、TBHQ、PG为2 mg/kg。3个不同加标水平样品中4个目标化合物的回收率为85%～101%,RSD为3.6%～6.1%（n=6）。该方法前处理方法快速、简单,检测结果准确。实现了用高效液相色谱对肉制品中合成抗氧化剂的定量分析。
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