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近年来，青稞因其丰富的营养组成及独特的生物活性而受到广泛关注。本文从特色营养功能成分、生物活性、加工利用技术和高附加值产品开发现状四个方面对青稞研究进展进行了总结，以期促进青稞的深入研究和应用，为青稞产业持续发展提供进一步支持。
青稞的营养功能及其高值化利用研究进展
【摘 要】
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近年来，青稞因其丰富的营养组成及独特的生物活性而受到广泛关注。本文从特色营养功能成分、生物活性、加工利用技术和高附加值产品开发现状四个方面对青稞研究进展进行了总结，以期促进青稞的深入研究和应用，为青稞产业持续发展提供进一步支持。
【机 构】
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农业农村部杂粮加工重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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龙泉驿区科技项目（2021LQYF0026）； 国家重点研发计划（2020YFD1001403）； 四川省科技厅区域创新合作项目（22QYCX0077）；
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