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生鲜面条在我国人们的日常饮食中占据了重要的位置,但是生鲜面条水分含量高、货架期短,若存放不当极易腐败变质,因此安全有效的储存保鲜方式亟待开发。本文综述了传统和新兴的生鲜面条保鲜的技术,简述这几种保鲜技术的优缺点,以期为工业生产和生活中生鲜面条的储存提供一些指导。
生鲜面条保鲜技术研究进展
【摘 要】
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生鲜面条在我国人们的日常饮食中占据了重要的位置,但是生鲜面条水分含量高、货架期短,若存放不当极易腐败变质,因此安全有效的储存保鲜方式亟待开发。本文综述了传统和新兴
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年12期
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