【摘 要】
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碘是人类必需的营养素.它是甲状腺激素的重要组成部分,该激素在促进人体的生长发育,维持机体正常的生理功能等方面起着十分重要的作用.人体中缺碘时,会引起甲状腺肿和地方性
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碘是人类必需的营养素.它是甲状腺激素的重要组成部分,该激素在促进人体的生长发育,维持机体正常的生理功能等方面起着十分重要的作用.人体中缺碘时,会引起甲状腺肿和地方性克汀病,缺碘母亲生的小孩可患呆小病.碘缺乏症多是地区性的,可以通过富含碘的食物或加碘食盐来治疗.因此,食物中碘的测定在营养学上具有重要意义.目前,为防止人类缺碘,普遍食用加碘食盐.食盐中的碘是以碘酸钾形式存在,测定碘的方法有氯仿萃取比色法[1],高效液相色谱法[2],气相色谱法[3],光度法[4-6]等,其中用得较多的是氯仿萃取比色法.
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