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<正> 1 前言 板栗又名栗子。它既是果品,亦可代粮食,是一种营养价值较高的食药兼用之坚果。 我国板栗资源丰富,年产量达10万吨。但板栗不耐贮运,每年因霉烂、生虫、失水、发芽造成的损失达总产量的20%~30%。为此我们根据国内外市场需求,研制开发了含气调理保鲜板栗食品,有效地保持了板栗原有形状和色、香、昧,为板栗产品的开发找到了一条新途径。