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玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效。基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,广泛被应用于饮品、医药、老年食品及发酵等各个行业,具有广阔的发展前景。
玉米肽的生物学功能和应用
【摘 要】
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玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效。基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,
【机 构】
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保龄宝生物股份有限公司,齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
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精细与专用化学品
【发表日期】
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2014年1期
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