曲酸对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用研究

来源 :化学研究与应用 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xpzcz1989

【摘要】

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曲酸等几种化合物对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表明:巯基类化合物、抗坏血酸和曲酸具有较强的抑制作用.预水浴温度和时间对曲酸的抑制作用并没有显著影响,曲酸通过延长L-tyros

【作者】

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陆珊胡源刘鑫李佳刁家志赵巍舒波叶杨刘克武

【机构】

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四川大学生命科学学院

【出处】

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化学研究与应用

【发表日期】

：

2005年6期

【关键词】

：

酪氨酸酶曲酸抑制 Tymsinasc kojic acid Inhibition

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曲酸等几种化合物对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表明:巯基类化合物、抗坏血酸和曲酸具有较强的抑制作用.预水浴温度和时间对曲酸的抑制作用并没有显著影响,曲酸通过延长L-tyrosine加氧羟化的迟滞时间,从而抑制单酚酶活性,以L-DOPA为底物测得曲酸为竞争性抑制,抑制常数Ki为0.17mM.紫外光谱表明曲酸能将二酚酶催化的产物o-醌还原成二酚,从而抑制黑色素的生成.

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