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研究了玉米黄色素的稳定性,结果表明玉米黄色素对酸、碱、氧化剂、还原剂、某些离子等较稳定,但对光、热、Fe3+等不稳定.
玉米黄色素稳定性的研究
【摘 要】
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研究了玉米黄色素的稳定性,结果表明玉米黄色素对酸、碱、氧化剂、还原剂、某些离子等较稳定,但对光、热、Fe3+等不稳定.
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2001年1期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关项目
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