大蒜片真空微波干燥模型的建立

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wangjian_heu

【摘要】

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为探索出不同真空微波条件对大蒜片干燥速率的影响，选取微波功率Q、负载量m、真空度Pw等因素，范围分别在50～150W、80～140g、0．07-0．09MPa，以干燥速率为指标在切片厚度3mm条件下进行

【作者】

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李蕾马海乐黄发琳

【机构】

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江苏大学食品与生物工程学院

【出处】

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中国调味品

【发表日期】

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2011年11期

【关键词】

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真空微波干燥大蒜片模型 microwave vacuum drying garlic slice modeling

【基金项目】

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科技部科技人员服务企业行动计划(2009GJC10034)

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为探索出不同真空微波条件对大蒜片干燥速率的影响，选取微波功率Q、负载量m、真空度Pw等因素，范围分别在50～150W、80～140g、0．07-0．09MPa，以干燥速率为指标在切片厚度3mm条件下进行试验。试验结果表明：大蒜片的真空微波干燥符合薄层干燥模型，可用Page模型描述本试验干燥过程，通过SPSS分析得出Page模型参数k、n值与微波功率Q、负载量m、真空度Pw之间的回归方程：k=-0．03＋3．4×10叫Q-3．205×10^-4m＋0．6Pw、n=1．467—1．61&#

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