【摘 要】
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<正>胆汁酸是胆汁的主要成分,胆汁酸分子内既含亲水性的羟基和羧基,又含疏水性的甲基及烃核。同时羟基、羧基的空间配位又全属α型,故胆汁酸的主要构型具有亲水和疏水两个侧
【机 构】
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<正>胆汁酸是胆汁的主要成分,胆汁酸分子内既含亲水性的羟基和羧基,又含疏水性的甲基及烃核。同时羟基、羧基的空间配位又全属α型,故胆汁酸的主要构型具有亲水和疏水两个侧面,使分子具有界面活性分子的特征,能降低油和水两相之间的表面张力,促进脂类乳化。扩大脂肪和脂肪酶的接触面,加速脂类的消化吸收[1]。据文献报道,饲料中添加胆汁酸可以活化脂肪酶,促进脂肪乳化,进而提高脂肪在肠道中的消化吸收率[2]。周书
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