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以黄皮果核为原料提取多糖,采用响应面法优化料液比、提取温度、提取时间3个因素的提取工艺,并对黄皮果核多糖清除DPPH与ABTS自由基能力进行了研究。结果表明:料液比、提取温度显著影响多糖提取率,提取温度的影响最大,而提取时间的影响最小;最佳提取工艺为料液比1:52 g/mL、提取温度93℃、提取时间6 h,此条件下多糖的提取率为75.86%;黄皮果核多糖对DPPH与ABTS自由基清除能力分别为0.51±0.03μg Vc/μg、0.57±0.02μg Vc/μg,说明黄皮果核多糖具有较