青豆芽是一种周年生产的速生蔬菜，其特点：一是生产时间短，冬春季节种植半月时间左右，夏季仅为一星期即可收获；二是适应性强，不受土壤、气候等自然条件制约，庭院或大田都可生产；三是效益可观，建一个300平方米面积苗棚年收入可达万元；四是风味好，该豆苗栽培不需施用化学肥料和农药，是一种无公害绿色蔬菜，该技术项目简易、快捷、高效，很受农民欢迎。现将主要种植技术介绍如下。
　　一、建棚
　　我地苗棚面积多在300平方米左右，其规格一般后墙高1.8米，前墙高70厘米，南北跨度7米左右，棚东西北三面用砖垒成，顶上搭架覆盖薄膜和草苫子，棚前面用薄膜压盖，有利采光增温。
　　整畦。畦的方向为南北式，长短据棚宽度而定，畦宽1米左右可便于操作。畦埂用砖平放排直，畦内要整平耙细，然后砘实畦底面，这样做一是可减少豆芽根的伸长和防止侧根发生，二是便与收获，三是有利收获后整畦清理换沙。
　　二、播种
　　生产青豆芽所用豆种多以黑豆为主，也可选用红豆及青豆，选种时注意把秕种、破碎和病虫杂质都挑选除去有利苗齐苗壮和便于统一管理，同时豆芽生长一致便于捆扎出售、增强商品的美观性。
　　豆类种子发芽吸水量大，播前必须晾晒和使其充分吸足水分。浸种量为每10千克豆种加水20千克，水温掌握在40℃左右，同时加入1毫升的无根素浸种10～12小时以防止侧根发生和促进根茎发育，播种前畦内浇足底墒水、浇水量以不出现积水为宜。
　　在畦内撒施3厘米厚的细沙土，把捞出晾干后的豆种均匀撒入畦内，种子播量以每平方米 1.5～2千克为宜，播后于种面上再撒盖一层3厘米的细沙并保持沙面的平整，然后覆盖草苫子或不透明膜，以保持和控制地温和光照，一般夏季种植多选用降温保湿覆盖膜，冬季选盖不透明的黑膜提温。
　　三、管理
　　①温度控制。豆芽生长需要恒温。棚内适宜气温25～35℃，地温20～25℃，10～20℃，生长慢，超过30℃生长过快，易细弱徒长，温度控制主要靠及时揭盖覆盖和通风调剂。
　　②光线控制。豆芽出土后，要在漫射式的散弱光线下生长，直射强光线容易造成豆芽细弱和老化，影响商品性，因此棚内前期尽量少见光，只是在采收前3天才使其见光变绿。
　　③苗床管理，主要措施有三点：
　　一是除沙。豆芽出土后应及时撤除种子上面的盖土，可结合洒水用喷壶冲洗除去。
　　二是洒水。第1次在豆种萌芽后，即播种8～10小时冬季在播后2～3天，洒水量是干种子量的6～8倍；第2次在除沙后；第3次在采收前。豆苗初见绿后，用种子量的10倍水喷洒。
　　三是喷施无根素和增粗剂。一般每间隔2～3天，用1毫升的无根素和增粗剂分别兑水2～2.5千克均匀喷洒，并注意做到每次喷药时尽量一次均匀喷完，不需重复进行。
　　四、收获
　　当豆芽长高6～7厘米时即为收获最佳时期。采收过早影响产量，过晚容易出现豆苗老化失去商品性。收获时用手拨起整齐捆扎，以利出售，不要用水冲洗。
　　豆芽第一茬收获后要及时清畦压沙，进行下茬种植。对清除的沙土应进行消毒处理或用阳光紫外线照射杀菌后再使用。