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利用薏米食药兼用的特性,采用液态发酵与黄酒压榨相结合的工艺,研制出色、香、味、格及功能性均佳的营养保健酒,并首次分析测定了酒中薏苡仁酯的主要功效成分--甘油三酯的含量,推断出薏米酒的药用价值。
薏米营养保健酒的研制及其甘油三酯的测定
【摘 要】
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利用薏米食药兼用的特性,采用液态发酵与黄酒压榨相结合的工艺,研制出色、香、味、格及功能性均佳的营养保健酒,并首次分析测定了酒中薏苡仁酯的主要功效成分--甘油三酯的含
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年02期
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