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针对美国FDA对大连天宝绿色食品股份有限公司抽检时提出的冷冻鲽鱼解冻时间长可能导致的微生物增殖问题，对该公司的鲽鱼加工前解冻过程进行跟踪监测，监测内容包括原料、解冻用水、解冻间空气微生物指标以及原料和环境温度变化情况，以期了解水产品外来原料在企业解冻期间的微生物变化情况，为来料加工水产品企业提供基础数据．本次监测结果显示，在16 h的解冻期间3个批次的冷冻去头去脏黄金蝶鱼无相关致病菌检出，菌落总数（ CFU ）为8．0×10^2～8．5×10^2／g，大肠菌群和大肠杆菌的MPN值均为＜