【摘 要】
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香椿是珍贵的木材兼蔬菜用速生树种,我国20多个省市均有分布。香椿菜用部分——香椿芽食用价值很高,嫩芽肥美多汁,质脆无丝,香味浓郁可口,风味独特;且营养丰富,每100克嫩芽
【机 构】
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安徽来安县舜山林桥科普站 239202
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香椿是珍贵的木材兼蔬菜用速生树种,我国20多个省市均有分布。香椿菜用部分——香椿芽食用价值很高,嫩芽肥美多汁,质脆无丝,香味浓郁可口,风味独特;且营养丰富,每100克嫩芽含蛋白质9.8克,维生素C115毫克及钙、磷、维生素B_1、维生素B_2、维生素A等。其中血香椿嫩芽血红,香气极浓,色美,发芽早,产量高,维生素含量高,更是不可多得。
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