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目前,食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事故接二连三、食品加工新技术与新工艺带来不确定性危害.世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断.为此,世界卫生组织(who)和联合国粮农组织(fao)以及世界各国都加强了食品安全工作,强化或调整政策法规、监督管理和科技投入.