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本研究采用新型的离子注入法与氦氖激光技术对啤酒酵母进行复合诱变，选育到了优良啤酒酵母菌株，该菌株与出发菌株相比，发酵能力和还原双乙酰性能强，且遗传稳定性好，在连续多次传代过程中，各项性能指标都正常，完全可以用于啤酒厂的大规模生产。
离子注入与氦氖激光联用选育优良啤酒酵母菌株技术研究
【摘 要】
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本研究采用新型的离子注入法与氦氖激光技术对啤酒酵母进行复合诱变，选育到了优良啤酒酵母菌株，该菌株与出发菌株相比，发酵能力和还原双乙酰性能强，且遗传稳定性好，在连续多次传代
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,山东新银麦啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年9期
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