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近年来由于频繁出现食品添加剂用量超标、乱用等安全问题，食品添加剂问题成为讨论的焦点，同样也让我们必须对这门课程进行反思和探讨。现在的食品添加剂教学面临着两大问题：不能适应食品工业发展需要；教学本身的方式与课程目标不适应。本文从食品添加剂课堂教学内容、教学方法、教学模式、课程考核形式进行了研究和实践，通过采用多种自主互动式教学模式，理论联系实践，使学生能够感受到学有所用，从而提高食品添加剂课程的教学品质，又使学生能够更趋向实用性进行了深入分析。