响应面法优化鱼油生产中乳化影响的工艺条件

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiangweiwei_521

【摘要】

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本研究以提油率为评价指标,在萃取时间、溶剂用量、温度、pH四个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对主要影响因素萃取时间、温度、pH,以乳化率为评价指标,对酶法水解提取

【作者】

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吴祥庭

【机构】

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温州大学应用技术学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2006年10期

【关键词】

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酶法水解鱼油萃取响应面 enzymatic hydrolysis fish oil extraction response surface methodo

【基金项目】

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温州市科技项目（S2004A009）

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本研究以提油率为评价指标,在萃取时间、溶剂用量、温度、pH四个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对主要影响因素萃取时间、温度、pH,以乳化率为评价指标,对酶法水解提取鲐鱼鱼油的萃取条件进行优化.结果表明,提油率最高而乳化率最低的最佳萃取条件为萃取时间15min、温度40℃、pH4.0、萃取剂用量100ml/每20g原料.

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