【摘 要】
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为更好的了解野生蔷薇果实的营养价值，以贵州两种野生蔷薇果实为材料，对其营养成分进行分析。结果表明：宽刺绢毛蔷薇和扁刺峨眉蔷薇果实中含有16种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸，
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为更好的了解野生蔷薇果实的营养价值，以贵州两种野生蔷薇果实为材料，对其营养成分进行分析。结果表明：宽刺绢毛蔷薇和扁刺峨眉蔷薇果实中含有16种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸，氨基酸总量均高于3500mg／100g，且75％氨基酸含量在100mg／100g-400mg／100g，25％氨基酸含量低于100mg／100g；果实中矿质营养元素丰富，尤其是Ca、K、Fe和Zn，其中Ca的含量高达5000mg／kg以上。此外，果实中还含有糖、酸和维生素等营养成分。
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