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近年来温室辣椒的疫病发生严重，造成辣椒种植区域的减少，而辣椒是人们喜食的蔬菜之一，要使辣椒高产抗病，栽培管理好坏是成败的关键。在哈密夏季最高温度达40℃，且病害严重，因此种植秋延晚辣椒在栽培管理上比较严格，但此茬作物收益较高，(亩)纯收入达1万元左右。
1 品种
辣椒品种要抗病毒病、耐贮运、坐果集中、抗逆性强、丰产性强。在哈密主要以陇椒5号、陇椒6号为主。
2 育苗
在育苗过程中，搞好种子消毒，防强光、防高温、防伤根、防虫害、防干旱，提高植株抗病的能力。
2.1 苗床需选择排灌便利、通风顺畅、远离病虫源的地块。
2.2 种子处理和播种
2.2.1 用种量：每栽植一(亩)，育苗大约需要种子100克左右。
2.2.2 种子处理：用磷酸三钠或高锰酸钾处理种子，浸泡6小时后待播。
2.2.3 播种：在哈密7月上旬播种育苗，苗龄35～40天，先将营养钵浇透水，将种子点在营养钵内，每钵点3-4个，播后覆土1～1.5厘米，上面覆盖两层薄棉布，保持苗床上湿度，5-6天后，芽刚顶土时，下午在布上喷水，连喷2天，保证出芽率。
2.3 播后管理
2.3.1 出苗期间保持25-30℃最好，一般10天可齐苗。
2.3.2 控温排湿：此时外界温度较高，尽量加大通风量，散热排湿。在温室育苗，旧棚膜不撤，苗床上方的塑料上面用遮阳网遮荫，每天中午12点盖遮荫网，下午5点后去掉遮荫网，20天以后撤去苗床上方的遮荫网，保证幼苗整齐和幼苗生长健壮。
2.3.3 保证水分供应：营养钵育苗容易缺水，一般3～4天需要浇1次水。刚出苗浇2次明水，移苗时再浇一次底水，以降低地温。
2.3.4 及时补充养分：苗期喷用磷酸二氢钾500倍液；发现秧苗徒长时，可以喷用助壮素进行控制。
2.3.5 搞好防病：主要是预防病毒病，首先要把苗床周围的杂草清除干净，消灭虫源藏身的地方。定时喷用杀蚜和白(烟)粉虱的药剂。从小苗长出第一片真叶起，每7天左右用病毒K500倍液，或硫酸锌500倍液喷雾，苗期用恩益碧浇灌2次小苗，可提高秧苗的抗病力及促根早发。
3 定植
3.1 定植前的工作：每(亩)用优质农家肥5 000-8 000千克，磷酸二铵50千克，硫酸钾20千克，或用三元复合肥40-50千克代替上述化肥。定植前1天，用病毒血清等药剂喷洒秧苗1次，预防病毒病。
3.2 定植
3.2.1 密度：陇椒每(亩)栽5 500-6000株。
3.2.2 定植时间：一般在8月20日左右，定植前棚膜实际已经扣上，但四边要撩起，保持空气畅通。
3.2.3 定植方法：按行距开沟，垄宽70厘米，沟宽50厘米，株距40-45厘米，每穴栽双株。
4 定植后的管理
4.1 定植到开花结果期的管理
4.1.1 遮荫：定植初期，白天温度高于30℃以上，棚膜可起遮光降温的作用，有条件最好在棚膜处覆银灰色遮阳网降温防虫，大棚下部揭起，当白天温度稳定在28℃时，可去掉遮阳网。
4.1.2 浇水：栽后浇一次大水，4-5天后再浇1次缓苗水，而且水量要足。浇水不及时会影响缓苗，受害的苗子以后也较难恢复。
4.1.3 中耕培垄：浇缓苗水后，连续中耕2次，结合中耕向苗根培土，使行间变成沟，垄相对高13厘米左右。
4.1.4 搞好蹲苗：蹲苗期间的空气相对湿度要维持在50％-60％，湿度大容易徒长，同时高温、高湿对开花坐果也不利。进入开花结果盛期，空气相对湿度宜保持在70％～80％。门椒开花坐果时不要浇水。
4.1.5 搞好病虫害防治：定植缓苗后要喷洒1次药剂，重点预防辣椒疫病，同时，喷预防病毒病的药剂；
4.1.6 植株调整：门椒以下的萌蘖和老叶都婴及时摘除，避免浪费养分和影响株间的通透条件。茎叶生长繁茂时，可以喷用助壮素和矮壮素控制茎叶旺长。
4.2 开花坐果期的管理
4.2.1 浇水追肥：第一次浇水应在定植后的20-25天，此时正是植株由黄转绿，门椒长到5～7厘米左右，进行第一次追肥，结合浇水每(亩)每次硫酸钾复合肥20千克，尿素10千克左右，10～15天一次，辣椒对氮素反映敏感，若定植初期吸收氮素过多，就会m现茎叶生长过旺，引起大量的落花落蕾，延迟结果期，因此，尿素量不可太大。同时叶面喷施辣椒灵和微量元素等肥料。为此应加强浇水的次数和每次浇水的量，但应注意浇水时间，8月下旬至10月上旬之前南于温度较高，应在晴天的下午进行，9月下旬至10月上旬之后随着温度降低，浇水最好在晴天的上午进行。前期15天，浇1次水，以后天气变冷，浇水要减少，一个月浇一次水，严禁大水漫灌，更不能出现田间积水的情况，10月左右根据外界气温情况上棉帘，保持室内温度。
4.2.2 第二次追肥，在第一次追肥后15天左右，进行第二次浇水追肥，每(亩)用氮磷钾三元复合肥10-15千克。
4.2.3 培土、吊蔓：为防止坐果后植株因头重脚轻而倒伏，影响通风透光和植株正常的生长发育，在植株封垄前应进行培土，厚度5厘米左右。此外，由于植株的开花坐果后分枝时，应进行吊蔓，以防植株倒伏。
5 采收
辣椒定植后50-60天即可采收，但生产上需要根据情况才能决定是否需要采收。门椒长成后，有两种情况可以采收上市，一是果坠秧，植株长不起来；二是市场行情好。如果没有上述两种情况，可以不采摘，留下一起挂秧保鲜，等深冬再出售。
1 品种
辣椒品种要抗病毒病、耐贮运、坐果集中、抗逆性强、丰产性强。在哈密主要以陇椒5号、陇椒6号为主。
2 育苗
在育苗过程中，搞好种子消毒，防强光、防高温、防伤根、防虫害、防干旱，提高植株抗病的能力。
2.1 苗床需选择排灌便利、通风顺畅、远离病虫源的地块。
2.2 种子处理和播种
2.2.1 用种量：每栽植一(亩)，育苗大约需要种子100克左右。
2.2.2 种子处理：用磷酸三钠或高锰酸钾处理种子，浸泡6小时后待播。
2.2.3 播种：在哈密7月上旬播种育苗，苗龄35～40天，先将营养钵浇透水，将种子点在营养钵内，每钵点3-4个，播后覆土1～1.5厘米，上面覆盖两层薄棉布，保持苗床上湿度，5-6天后，芽刚顶土时，下午在布上喷水，连喷2天，保证出芽率。
2.3 播后管理
2.3.1 出苗期间保持25-30℃最好，一般10天可齐苗。
2.3.2 控温排湿：此时外界温度较高，尽量加大通风量，散热排湿。在温室育苗，旧棚膜不撤，苗床上方的塑料上面用遮阳网遮荫，每天中午12点盖遮荫网，下午5点后去掉遮荫网，20天以后撤去苗床上方的遮荫网，保证幼苗整齐和幼苗生长健壮。
2.3.3 保证水分供应：营养钵育苗容易缺水，一般3～4天需要浇1次水。刚出苗浇2次明水，移苗时再浇一次底水，以降低地温。
2.3.4 及时补充养分：苗期喷用磷酸二氢钾500倍液；发现秧苗徒长时，可以喷用助壮素进行控制。
2.3.5 搞好防病：主要是预防病毒病，首先要把苗床周围的杂草清除干净，消灭虫源藏身的地方。定时喷用杀蚜和白(烟)粉虱的药剂。从小苗长出第一片真叶起，每7天左右用病毒K500倍液，或硫酸锌500倍液喷雾，苗期用恩益碧浇灌2次小苗，可提高秧苗的抗病力及促根早发。
3 定植
3.1 定植前的工作：每(亩)用优质农家肥5 000-8 000千克，磷酸二铵50千克，硫酸钾20千克，或用三元复合肥40-50千克代替上述化肥。定植前1天，用病毒血清等药剂喷洒秧苗1次，预防病毒病。
3.2 定植
3.2.1 密度：陇椒每(亩)栽5 500-6000株。
3.2.2 定植时间：一般在8月20日左右，定植前棚膜实际已经扣上，但四边要撩起，保持空气畅通。
3.2.3 定植方法：按行距开沟，垄宽70厘米，沟宽50厘米，株距40-45厘米，每穴栽双株。
4 定植后的管理
4.1 定植到开花结果期的管理
4.1.1 遮荫：定植初期，白天温度高于30℃以上，棚膜可起遮光降温的作用，有条件最好在棚膜处覆银灰色遮阳网降温防虫，大棚下部揭起，当白天温度稳定在28℃时，可去掉遮阳网。
4.1.2 浇水：栽后浇一次大水，4-5天后再浇1次缓苗水，而且水量要足。浇水不及时会影响缓苗，受害的苗子以后也较难恢复。
4.1.3 中耕培垄：浇缓苗水后，连续中耕2次，结合中耕向苗根培土，使行间变成沟，垄相对高13厘米左右。
4.1.4 搞好蹲苗：蹲苗期间的空气相对湿度要维持在50％-60％，湿度大容易徒长，同时高温、高湿对开花坐果也不利。进入开花结果盛期，空气相对湿度宜保持在70％～80％。门椒开花坐果时不要浇水。
4.1.5 搞好病虫害防治：定植缓苗后要喷洒1次药剂，重点预防辣椒疫病，同时，喷预防病毒病的药剂；
4.1.6 植株调整：门椒以下的萌蘖和老叶都婴及时摘除，避免浪费养分和影响株间的通透条件。茎叶生长繁茂时，可以喷用助壮素和矮壮素控制茎叶旺长。
4.2 开花坐果期的管理
4.2.1 浇水追肥：第一次浇水应在定植后的20-25天，此时正是植株由黄转绿，门椒长到5～7厘米左右，进行第一次追肥，结合浇水每(亩)每次硫酸钾复合肥20千克，尿素10千克左右，10～15天一次，辣椒对氮素反映敏感，若定植初期吸收氮素过多，就会m现茎叶生长过旺，引起大量的落花落蕾，延迟结果期，因此，尿素量不可太大。同时叶面喷施辣椒灵和微量元素等肥料。为此应加强浇水的次数和每次浇水的量，但应注意浇水时间，8月下旬至10月上旬之前南于温度较高，应在晴天的下午进行，9月下旬至10月上旬之后随着温度降低，浇水最好在晴天的上午进行。前期15天，浇1次水，以后天气变冷，浇水要减少，一个月浇一次水，严禁大水漫灌，更不能出现田间积水的情况，10月左右根据外界气温情况上棉帘，保持室内温度。
4.2.2 第二次追肥，在第一次追肥后15天左右，进行第二次浇水追肥，每(亩)用氮磷钾三元复合肥10-15千克。
4.2.3 培土、吊蔓：为防止坐果后植株因头重脚轻而倒伏，影响通风透光和植株正常的生长发育，在植株封垄前应进行培土，厚度5厘米左右。此外，由于植株的开花坐果后分枝时，应进行吊蔓，以防植株倒伏。
5 采收
辣椒定植后50-60天即可采收，但生产上需要根据情况才能决定是否需要采收。门椒长成后，有两种情况可以采收上市，一是果坠秧，植株长不起来；二是市场行情好。如果没有上述两种情况，可以不采摘，留下一起挂秧保鲜，等深冬再出售。