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近年来,我国连锁餐饮业发展迅速,中央厨房大行其道,但与国外大型连锁餐饮业相比仍有很多不足之处,因此也阻碍着我国连锁餐饮企业做大做强。那么,连锁餐饮业存在哪些亟待解决的问题?连锁餐饮业要做大做强其核心竞争力在哪里?对此本刊记者采访了中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名。核心竞争力之一:第三方物流配送相比传统餐饮业,张签名认为,连锁餐饮业因为广泛采用中央厨房模式有四大优势:一、降低原材料成本,间接降低餐厅房租;二、保证