【摘 要】
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中国是世界上肉类生产和消费大国，每年屠宰生猪近5亿头，占世界屠宰量的近一半。畜禽鲜血每年资源量达260万t。这种丰富的动物血资源，除一小部分用于食品工业外，大都作为废弃物扔
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中国是世界上肉类生产和消费大国，每年屠宰生猪近5亿头，占世界屠宰量的近一半。畜禽鲜血每年资源量达260万t。这种丰富的动物血资源，除一小部分用于食品工业外，大都作为废弃物扔掉，造成严重的资源浪费和环境污染。因此，充分利用动物血液资源，开发动物血浆蛋白粉、血球蛋白粉及其他猪血深加工产品，既利于解决环境污染问题，又能增加蛋白质饲料的来源及产量，其意义十分重大。
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