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以国内小麦主产区的13种小麦的小麦淀粉为原料，分析了小麦淀粉的颗粒度分布及表观白度，结果表明，小麦淀粉的白度与小麦B-淀粉的含量呈显著负相关（相关系数为-0．81），与A、B淀粉颗粒的比值呈显著正相关（r=0．80）
小麦淀粉的白度与淀粉颗粒分布的关系的研究
【摘 要】
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以国内小麦主产区的13种小麦的小麦淀粉为原料，分析了小麦淀粉的颗粒度分布及表观白度，结果表明，小麦淀粉的白度与小麦B-淀粉的含量呈显著负相关（相关系数为-0．81），与A、B淀粉颗粒的
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,丹尼斯克（中国）有限公司
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金20672029
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