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对德氏乳杆菌中亚油酸异构酶的提取条件进行了研究，并对其粗酶液的性质进行了检测，为下一步的分离纯化工作提供依据。通过实验，确定了超声波破碎产亚油酸异构酶菌体的条件：间歇破碎，每次破碎时间20s，间歇5s，破碎20次。当缓冲液pH值为6．0，菌体质量浓度为0．50g／mL时，以粗酶液的酶活力为指标，确定反应的最佳条件：反应温度为40℃；反应时间为150min；粗酶液与底物比例为1：2。