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以烹饪本科专业食品工艺学课程改革为研究对象,在分析烹饪本科专业食品工艺学课程教学现状的基础上,根据就业市场对烹饪高等级人才的需求情况,以实现高层次就业为目标,结合应用型教学理念和食品工艺学课程特点,提出了食品工艺学课程教学改革思路。通过优化教学方法,改善实践教学内容,使教学内容和行业实际需求达到高度契合,为烹饪与营养教育本科专业课程教学改革提供参考。