【摘 要】
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分析11家实验室对同批次产品的检测数值,确定维生素B6和B12用于配方设计的检测偏差分别为15％和25％;然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素B6和B12设计的目标值分别为40μg/100 kcal、0.10μg/100 kcal;根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、实验室间检测偏差推算合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养含量分布作比较,同时考虑现阶段0～6月龄婴儿的营养状况,确定婴儿配方奶粉维生素B6、B12的科学设计范围分别为57.1～11
【机 构】
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石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄 050221;石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄 050221;河北科技大学,食品与生物学院,石家庄 050018
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分析11家实验室对同批次产品的检测数值,确定维生素B6和B12用于配方设计的检测偏差分别为15％和25％;然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素B6和B12设计的目标值分别为40μg/100 kcal、0.10μg/100 kcal;根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、实验室间检测偏差推算合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养含量分布作比较,同时考虑现阶段0～6月龄婴儿的营养状况,确定婴儿配方奶粉维生素B6、B12的科学设计范围分别为57.1～119.7μg/100 kcal、0.18～0.837μg/100 kcal.
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