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该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。
食物过敏与食物过敏原
【摘 要】
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该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几
【机 构】
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西南农业大学食品学院,西南农业大学食品学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
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2004年03期
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