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[期刊论文] 作者：马丽萍,王尔茂,,
来源：卫生职业教育 年份：2015
基于工作过程设计高职食品营养与健康课程，确定课程教学目标。同时，立足工作岗位要求、学生职业能力和健康素养培养要求及学生可持续发展要求，对课程内容进行选取和优化，并总结课......
[期刊论文] 作者：陈琼, 王尔茂,,
来源：现代食品科技 年份：2011
通过调查了解《食品营养标签管理规范》实施后,2008年和2010年广州市超市食品营养标签标示情况,分析现状、提出建议。通过现场调查方法,对广州市12个超市6大类包装食品的营养...
[期刊论文] 作者：陈琼, 王尔茂,,
来源：职业教育研究 年份：2009
工学结合课程模式是高职课程改革的新趋势。通过《食品化学》课程改革的实践，从课程设置、内容重组序化、课程实施、考核方式等方面进行了思考与探索。...
[期刊论文] 作者：陈琼,王尔茂,,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2012
将职业标准的内容融入专业教学内容中，实现专业课程内容与职业标准的真正对接是高职发展的趋势。本文以高职食品质量与安全监管专业为例．就高职专业课程内容与职业标准对接的实......
[期刊论文] 作者：陈琼,王尔茂,,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2016
三二分段中高职衔接是高职院校与中职院校对口合作,高职院校自主招收优秀的中职毕业生的办学方式。中高职衔接是实现职业教育走向终身教育的关键环节。本文以高职院校食品类专业为例,就三二分段中高职衔接在具体实施过程中遇到的主要问题进行汇总和探讨。......
[期刊论文] 作者：马丽萍,王尔茂,,
来源：农产品加工 年份：2015
以高职“食品营养与健康”课程为例，介绍基于职业标准设计高职课程实训项目的过程，从实训项目的选取、实训目标与要求的确定、实训教学过程的设计、实训考核标准的制定等4个方......
[期刊论文] 作者：李银花,王尔茂,
来源：科技信息 年份：2013
本文选取食品类专业选修课程体系为研究范围,合理有效的利用高职学生在校时间,使其尽可能的多学知识,适应社会的发展,拓展专业范围,扩大事业圈,所以开设了国家设置的职业资格...
[期刊论文] 作者：陈琼,王尔茂,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2012
本文以食品质量与安全监管专业的考核方式改革为例，就高职教学中形成性考核的改革思路和实践进行了研讨。提出专业分项操作技能独立考核、课程考核与国家职业资格考核相结合、......
[期刊论文] 作者：李银花,王尔茂,,
来源：新课程研究(中旬刊) 年份：2014
“学、做”一体化强调以学生为主体，让学生自己设计实验、准备实验，既可激发学习兴趣、增强学习主动性，又能提高沟通与交流的能力。此外，合理运用“学、做”一体化教学模式，可提高......
[期刊论文] 作者：李文锦,王尔茂,,
来源：教育理论与实践 年份：2007
专业教学改革是高职院校教育改革的基点和内核。专业教学改革应从优化教学计划入手,兼及传统课程改造、新课程开发及教材建设,并不断创新人才培养模式。Professional teach...
[期刊论文] 作者：马丽萍, 王尔茂,
来源：现代职业教育 年份：2022
《“健康中国2030”规划纲要》的颁布让建设“健康中国”成为时代的主旋律，在此背景下，我们对《食品营养与健康》教材进行了开发和升级。在思路上，教材以“立德树人”为宗旨，以落实“纲要”为目标，校企“双主体”合作开发，以“营养—食物—膳食—健康”为主线进行串联......
[期刊论文] 作者：张洪利,王尔茂,,
来源：食品工程 年份：2014
按照食品行业岗位的技能点，分配每门课程需要掌握的技能点，突出高职院校食品检验课程实训教学的实验技能训练，涵盖食品检验岗位的完整内容，优化实训课程内容。通过加强实验实训管......
[期刊论文] 作者：王烈喜, 王尔茂,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
综述了茁霉多糖的分子结构、性质、生物合成，并且简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用。...
[期刊论文] 作者：王海波,李银花,王尔茂,,
来源：产业与科技论坛 年份：2016
"学、做"一体化强调了学生为主体,学生自己设计实验,自己准备实验,改变了学生学习的主动性,增加了学生学习的兴趣,提高学生的沟通与交流能力。本文以《食品感官检验技术》课...
[期刊论文] 作者：阮志燕,王尔茂,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
比较了宁夏区和山西省产枸杞的多糖含量及其对小鼠免疫指标的影响。结果表明,每200g宁夏中宁产枸杞制得的粗多糖为3.75g,其纯度为31.29%;每200g山西省古交市产枸杞制得的粗多...
[期刊论文] 作者：姚玉静, 王尔茂,,
来源：酿酒科技 年份：2009
利用基因工程可以在不改变啤酒酵母原有酿造特性的条件下,赋予啤酒酵母新的酿造特性。简述了基因工程在啤酒酵母改良上的应用和展望。...
[期刊论文] 作者：张洪利,王尔茂,,
来源：广东化工 年份：2013
为提高学生得操作能力,参照实际的工作岗位、突出技能,对食品理化实验项目进行模块法优化....
[期刊论文] 作者：姚玉静,王尔茂,
来源：科技信息 年份：2009
全面提高学生职业素质是高职院校教学改革的目的。课程建设是教学改革的基础，在食品理化检验技术课程建设中，借助以往办学经验。探讨了教学内容、教学方式和考核方式等各环节的......
[期刊论文] 作者：王烈喜,王尔茂,
来源：食品工程 年份：2008
抗菌肽是具有抗菌活性的一类短肽，广泛存在于生物界，是先天免疫的重要防御物质，具有广谱抗菌性和抗肿瘤、抗病毒、抗真菌和抗寄生虫的生物活性。...
[期刊论文] 作者：陈琼,王尔茂,翟培,,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2013
本文以高职食品类专业新开发教材——动物源食品检验检疫技术的建设为例，探讨高职食品类专业教材开发的思路与实践。...
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