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1.原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2.接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,冷却后均匀......
<正> 1 原料配方(1)黄豆50kg,面粉2kg,米曲精15g,原料与盐水比例1∶1.8;(2)香山奈10g,陈皮5g,公丁香3g,砂仁4g,香排草2g,白酒250g,......
<正> 三、蚕豆系列食品的加工蚕豆、又名罗汉豆、胡豆、川豆,我国南北方均有种植。内含丰富的蛋白质、演粉和维生素,可开发出多种......
<正> 1.原料配方 ① 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;② 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克......
